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しかし、注文は簡単ですが、その前段階が大変です。蟹通販の業者はネットで検索すれば沢山出てくるようになったので、気を付けて選ばないと「ハズレ」を引いてしまいます。何より大事な「新鮮さ」を外さないためには、産地直送の業者を選びましょう。そうすればハズレはありません。どの業者から買うかで、蟹を楽しめるかどうかが決まると言ってよいでしょう。メスのズワイガニは別名セコガニです。地域によっては、セイコガニと呼ばれたり、香箱ガニと呼ばれたりすることもあるでしょう。ズワイガニの雄では、カニ味噌も美味しくいただけますが、大方は脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにして頂くことが世間一般では多いです。一方、セコガニは小さいため、脚の身は少ししか食べられませんが、味噌、内子、外子の間が絶妙なバランスで、大方は、そういった部分を湯がき、珍味として食べます。大体は、脚の身をゆでガニや焼きガニ、あるいは鍋などにして食べることが多いです。わりと、ズワイガニのうち、特にメスのことをセコガニと呼びます。内子や味噌、そして外子がうまく配合されており、地方により様々で、
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