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がままあり、少しがっかりさせられます。「さあ蟹を調理しよう」という時には蟹がどんな状態にあるかにより気を付けるべき点がそれぞれあります。中でも特別気を付けた方がいいことは、蟹が冷凍保存してあった時に、どうやって解凍するかということです。大概の方は早く解凍したいがために、蟹を水に浸して溶かそうとします。もしそのようにしてしまうと、蟹の旨みが楽しめなくなってしまうので、冷蔵庫に入れた状態での時間をかけた解凍が大切です。皆さん、おいしいかにを買いたいと思ったことはありませんか。それなら、産地の名前がついた、ブランド品のかににするなど検討してください。ブランドがにの見分け方として産地や名称のタグがついているでしょう。そのかには、特定地域の漁港から送られたかにであることの保証だと考えてください。おいしさに自信があるのは当然で、だからこそ産地を指定して購入してもらいたいためにブランド化に至ったわけです。かつて、新鮮な蟹を食べられる地域は限られていました。しかし現在では、便利な蟹通販があるので、誰でも各地から届けられた、獲れたての蟹を味わえます。蟹にも色々あります。例えばタラバ蟹や毛蟹などが有名ですが、私が最もオススメするのはズワイ蟹です。ズワイ蟹は、蟹本来の美味しさを最も凝縮した品種といえます。その身は甘みが強く、絶品です。ズワイ蟹には地域ごとに様々な種類があり、場所や時期によって味わいが別物ですから、松葉ガニ、越前ガニなどのブランド蟹を選ぶのがお勧めです。
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