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かにはテレビで見たとおりの品で、味もテレビの紹介の通り、すばらしいお年賀でした。今年も同じところから買おうと考えています。モクズガニはズガニという名前でも呼ばれます。モクズガニというと思い当たる人も多いかもしれません。これは河川で漁獲されるカニの一つで、特色は鋏に生えた毛です。また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、にもかかわらず、脚が長いことが特徴です。殆どが味噌汁にしたり、炊き込みご飯にしたりして食べられています。より良いタラバガニの条件とは、とにかく、雄を選ぶのがおすすめです。メスは卵を抱えているため、栄養分はそちらに行ってしまいます。タラバガニならここ、とも言える脚のおいしさを考えると雄を選ぶべきですよね。それから、甲羅中央部にある突起の数を数えましょう。本物のタラバガニなら、突起は6つあるはずで、もし4つしかなければ、それはアブラガニで、よく似ていますが異種のかにです。蟹の旬がいよいよですね。私が毎年心待ちにしている季節です。何より蟹が大好きな私。新鮮で美味しい蟹を味わうために、国内随一の蟹の名産地である北海道を訪れるのが、この時期欠かせないお約束になっています。北海道に行く際の目的地といえば、私の知人が包丁を振るっている、函館にある蟹専門店です。蟹の刺身、焼き蟹、茹で蟹、蟹しゃぶなど、美味しい蟹料理を、店主が腕によりをかけて作っています。今年も既に予約を入れており、今から心待ちにしています。
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