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主に内湾を抱える地域、例えば瀬戸内海や有明海、大阪湾、伊勢湾といった浅海に生息します。近年、国産品は貴重になってきています。食用の蟹の中では特に大型であり、最高の美味として知られるメスの卵巣のほか、身肉や蟹ミソも大変美味しいことから、古くから愛され、かつては食用の蟹といえば渡り蟹を指していたほどでした。渡り蟹は調理法の多彩さでも知られ、塩茹でにしたり蒸したりする方が多いようですが、パスタや味噌汁の具、また韓国のチゲの具材としてもよく使われます。
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