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他の種類の蟹と比べても、ズワイ蟹は特に蟹本来の旨味にすぐれており、蟹の身が持っている「甘み」がたっぷり詰まっています。その他の海の幸と同じく、ズワイ蟹も漁場や獲れた時期によって味のグレードが左右されるので、ブランド蟹を選ぶとよいでしょう。例えば越前ガニ、松葉ガニなどです。多くの方に好評のかにの食べ方として、まずは「焼きがに」が絶品です。今まで食べたことがなくても、挑戦してみる価値はあります。冷凍品の場合、解凍にはコツがあります。ラップよりも、水分を吸収する新聞紙やキッチンペーパーで包み、自然解凍できれば最高です。半日程度のゆっくりした解凍を目指しましょう。半分くらい解凍できたら、そのまま焼いていくと、うま味を逃すことなく、しっとりした状態で味わえます。焼くときは、水分が残るようにしてくださいね。
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