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セイコガニと呼ばれたり、香箱ガニと呼ばれたりすることもあるでしょう。雄のカニ味噌は確かにおいしいですが、普通よく行われる調理方法は、脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにする方法です。逆に、小ぶりなセコガニは脚の身も少ないですが、内子や味噌、そして外子がうまく配合されており、むしろ、これらの部位をボイルしたものを珍味として楽しむことが多いです。
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