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急ぐのは禁物です。かにのおいしさを損なわないためにまず行ってほしいのはいきなり暖かい室内に出すのではなく冷蔵庫で解凍することです。冷蔵庫ならば水っぽくならずに解凍できるので、手を抜かず行ってください。かにの産地といえば?と聞くと、北海道と答える方が多いでしょう。まあ、当然といえば当然でしょう。日本で水揚げされる毛蟹の産地は北海道に限られるのが現状だからです。まだまだ他にかにの種類はあります。それなら本土でも色々な種類のかにが水揚げされるところも覚えて欲しいものです。一つの例として、ズワイガニなら松葉ガニといわれるくらい鳥取が有名な産地となっています。
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