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ここまでで形になりました。最後に、調理バサミや包丁で脚を切り、その表面にやはり包丁や調理バサミで切り込みを入れるというのが捌き方の基本手順です。私も家族も無類の蟹好きですので、ネットの蟹通販は大変ありがたい存在なのですが、初心者は気をつけるべき部分もあります。通販は届いてみるまで品物が見えないですから、何キログラム、何杯など、量の確認は入念にしましょう。詐欺まがいの量ごまかしをやってくる業者もいます。それ以上に大事なのが、冷凍された蟹の解凍です。解凍にはコツがあります。何より、時間をかけて自然に任せるつもりで慎重に行いましょう。解凍を急ぐと、蟹の旨みが抜けてしまうことに繋がります。
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