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蟹通販|

蟹通販|水揚げの瞬間から鮮度の劣化は始まっています。時間が経つと風味や味わいも落ちていく上

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蟹をさばくのは難しいものです。活蟹のさばき方を簡単にご説明します。腹から「解体」するのが基本ですから、蟹のお腹が上になるようにしてください。腹部の三角形の部分、いわゆる「ふんどし」を外します。甲羅に傷が付かないように気を付けながら、包丁で腹を二つに割ります。続いて、腹の切れ目を中心に、足を甲羅から取り外します。ここで忘れず、エラや薄皮を指で外しておいてください。これらは食べられません。胴の蟹ミソは落ちやすいので、フォークやスプーンでかき出して甲羅に入れておきましょう。最後は、食べるときのことを考え、包丁やハサミを使って脚を関節部分で切り離しておき、身の肉を出しやすいよう、脚の表面に一直線の切れ目を入れておくという手順です。慣れれば早くさばけるようになりますよ。かにの産地の特集を、年末にテレビで観て、そこで通販を紹介していました。たくさん入ったかにを探していましたし、おいしそうだったので送料がかからないならいいかと、お正月用を頼んでみました。生鮮食品のお取り寄せは今までしたことがなく、どんな商品なのか、届くまでは気になっていました。実際届いたかにはテレビの通り、ぎっしり身が詰まっていました。味もテレビの紹介の通り、嬉しいお正月になりました。今でも家族でかにの話をします。今年も買いたいです。
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