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種類にもよりますが、かなり大きい冷凍かにもあるので手間をかけずに解凍したいと考えるでしょうが、せっかくのおいしいかにがもったいないので焦らずゆっくり解凍しましょう。かにのおいしさを損なわないために必須なのは部屋の中で解凍するのを避け冷蔵庫で時間をかけて解凍することです。これで水分を流出させずに解凍できるので、だまされたと思ってやってみてください。ここでご紹介したいのが、モズクガニの話です。とても有名なブランドがにの上海ガニと同族になるかにです。ヒョウ柄のような背中の模様がトレードマークで、大きくても甲幅8センチメートルくらいですから、食用がにとしては小さめです。重量は全体で170~180グラムが一般的と考えてください。なぜか、雄の方が雌より小さいことが多いのです。昔から日本で多くみられ、食用としてよく使われています。
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