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ズワイガニや毛蟹に比べればその脚は太くはありませんが対照的に、かに味噌がおいしくて味噌ならワタリガニ、というファンが多いのです。流通量は多く、庶民的な価格なのでもし、かに味噌を思い切り食べようと思えば打ってつけのかにです。脚が細いので小さくまとまり、いろいろな料理に使えるかにでもあります。モクズガニはズガニという名前でも呼ばれます。モクズガニという名前の方が多数の人が耳にしたことがあるのではないでしょうか。この蟹は河川で生息しており、特色は鋏に生えた毛です。また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、それを鑑みると、比較的脚が長いことが特徴として挙げられます。多くは味噌汁にしたり、炊き込みご飯にしたりして食べられています。蟹には色々な種類がありますが、最近人気の蟹の一つに挙げられるのが、花咲蟹という種類の蟹です。茹でたときの赤色が花が咲いたように見えるからという由来もある花咲蟹は、分布が狭く、北海道の東部でしか水揚げできないのですが、味わいは上質で、煮たり鉄砲汁の具にするなどの食べ方が好まれます。特徴と言えば硬い殻やトゲの多さ。しかし、身肉には意外なほどの柔らかさもあり、身入りが多いことでも知られる、わりと大きな蟹です。ズワイガニなどよりも一足早く、夏頃から秋にかけて旬を迎えると評判です。限られた時期にしか手に入らないので、頑張って購入してみましょう。
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